Dariusz

Dariusz Polak

Szef Kuchni

O mine

  • Data urodzenia
    19.08.1987
  • Hobby
    gotowanie, motoryzacja, gry
  • Ulubione danie
    Homar

Nazywam się Dariusz Polak. Urodziłem się w Limanowej i tam także się wychowałem. Pierwsze kroki z gastronomią rozpocząłem w Zasadniczej Szkole Zawodowej im. J. Piłsudzkiego w Limanowej, następnie kontynuowałem naukę w Technikum Uzupełniającym dla Dorosłych w Nowym Sączu. Mój naturalny talent, jak mniemam, doprowadził mnie między innymi do drzwi grupy Trip w skład, której wchodzą: Hotel Litwor ***** w Zakopanem, gdzie trenowałem sztukę kulinarną pod okiem Szefa kuchni Dariusza Siciarza oraz do Hotelu Ossa ****, którego szefem kuchni był jeden ze ścisłej czołówki szefów Marcin Kłyś. To właśnie im zawdzięczam wiedzę i umiejętności, które osiągnąłem. Początki mojej kariery sięgają Karczmy „Po Zbóju” w Zakopanem na Krupówkach. Trenowałem z niebywałym mistrzem i smakoszem, oraz niewątpliwie jednym z najlepszych szefów kuchni na Podhalu Janem Wojtanekiem. Poświęcenie oraz oddanie pozwoliło mi pracować w Hotelu Litwor *****, oraz w Hotelu Ossa **** (Grupa Trip, pod nadzorem Pani prezes Małgorzaty Chechlińskiej), gdzie poznałem kolejnego niesamowitego szefa kuchni Grzegorza Lelka. Wraz z Piotrem Chlebdą (Hotel Ossa****) przygotowywaliśmy menu oraz prowadziliśmy szkolenia dla takich punktów jak: Hotel „Zielona Weranda”***,  restauracja Termalna „Termy Uniejów”. Hotel Bania**** w Białce Tatrzańskiej był kolejnym przystankiem na mojej drodze zawodowej. Kolejnym punktem na mapie mojego rozwoju była praca jako zastępca szefa kuchni w Hotelu Bristol *****. Następnie piastowałem funkcję szefa kuchni GRAND HOTEL**** w Rzeszowie, gdzie rozwijała się pasja gotowania, niesamowite smaki które zachęcały grono kolejnych gości do wizyt w hotelu. Następnie pragnąć rozwijać swoje umiejętności dotarłem do The Dorchester Collection w Londynie. Tam przez ponad pół roku rozwijałem swoje umiejętności na stanowisku chef of the banquet(kucharz kuchni bankietowej). W ramach swoich obowiązków w hotelu przygotowywałem dania dla jednej z najbardziej znanych brytyjskich firm cateringowych Sarra Haywood Weding Design. Obecnie wróciłem do Polski i pracuję w malowniczej Szczawnicy w grupie Termaleo (Dworek Gościnny oraz Cafe Helenka) jako szef kuchni. Mam nadzieję, że moja przygoda kulinarna będzie trwała wiele kolejnych lat i pozwoli mi poznać nowe techniki wzbogacania smaku.

Jako swoiste wyróżnienie uważam wywiad do magazynu „Men’s Health”  w ramach kolumny „Gotuj z mistrzem.”, którego udzieliłem w 2003r.  Artykuł został okraszony zabawnym opisem „Carpaccio z buraczków, risotto z warzyw, czyli kuchnia włoska?. Nic podobnego – królem jest nasz dziki, górski pstrąg i niech nam panuje 100 lat”

W swojej karierze miałem zaszczyt przyrządzać dania dla takich osobistości jak: Prezydent RP Lech Kaczyński i Jego Małżonka Pani Maria Kaczyńska (w Pałacu Prezydenckim), Prezydent Bronisław Komorowski i Jego Małżonka Anna Komorowska (w Pałacu Prezydenckim oraz Hotelu Bania**** w Białce Tatrzańskiej).

CV do pobrania

Referencje

Hotel Bristol w Rzeszowie
Karczma Po Zbóju w Zakopanem
Hotel Litwor w Zakopanem
Hotel Ossa Rawa Mazowiecka
Hotel Bania w Białce Tatrzańskiej

litwor bristol bania 

 

Usługi

W ramach swojej działalności oferuję następujące usługi

  1. Szkolenia personelu zaplecza kuchennego
  2. Tworzenie kart menu
  3. Opracowaniem receptur na zawarte w menu dania
  4. Przygotowanie posiłków na zlecenie – imprezy okolicznościowe, kolacje biznesowe, imprezy integracyjne

 

Zapytaj o usługi

Imię i nazwisko (wymagane)

Adres email (wymagane)

Temat

Treść wiadomości

 

  • Tworzenie menu
    Tworzenie menu
  • Szkolenie personelu
    Szkolenie personelu

Dania

  • Dania główne 2016
    Dania główne 2016
  • Desery 2016
    Desery 2016
  • Przystawki 2016
    Przystawki 2016
  • Zupy 2014
    Zupy 2014
  • Desery 2014
    Desery 2014
  • Dania główne 2014
    Dania główne 2014
  • Sałatki 2014
    Sałatki 2014
  • Przystawki 2014
    Przystawki 2014
  • Dania 2013
    Dania 2013

 

W trakcie tworzenia

  • Proces twórczy
    Proces twórczy
  • W trakcie tworzenia
    W trakcie tworzenia

 

Moje usługi

  • Tworzenie menu
    Tworzenie menu
  • Szkolenie personelu
    Szkolenie personelu

Mój kulinary Blog

Poland 100 Best Restaurants 2016

W dniach 15-16 października w Dworku Gościnnym w Szczawnicy odbyła się gala wręczenia nagród Poland 100 Best Restaurant 2016. Mogę się pochwalić, że restauracja, w której pracuję jako szef kuchni(Jazz Bar) otrzymała nagrodę Dwa Widelce w kategorii „Restauracje”. Pełna relacja z imprezy na oficjalnej stronie http://poland100bestrestaurants.pl/

Czytaj więcej

Start nowej strony

Witam Wszystkich. Od niedawna moja strona posiada nową odsłonę. Wraz ze stroną rusza blog kulinarny, na którym będę zamieszczał ciekawe przepisy, porady, a także inne informacje dot. mojej osoby. Serdecznie zapraszam do czytania i komentarzy.

Czytaj więcej

Dariusz Polak

Executive Chef Dariusz Polak
Stara Wieś 633
34-600 Limanowa


 

Imię i nazwisko (wymagane)

Adres email (wymagane)

Temat

Treść wiadomości

EnglishPoland